MARFIG - Café de Altura

El tostado perfecto

El grado de tostado se refleja en el color de los cafés, así tostados fuertes dan como consecuencia granos negros y tostados más suaves dan lugar a tostados de diferentes tonos de marrones.

Café de altura, Café de Coatepec

El café de Coatepec ha obtenido reconocimiento internacional gracias a sus excelentes condiciones naturales, ideales para producir un buen café de altura, un café bajo sombra.

increíble aroma

The coffee is brewed by first roasting the green coffee beans

Café de altura

The coffee is brewed by first roasting the green coffee beans

Grado de pureza

The coffee is brewed by first roasting the green coffee beans

Tostado perfecto

The coffee is brewed by first roasting the green coffee beans

10 + años de experiencia

Nuestro tostado

ESCALA DE TOSTADO DEL CAFÉ

TUESTE CLARO:

Tiene un color marrón claro similar al de la canela. No tiene aceite en la superficie, ya que no se tostaron durante el tiempo suficiente para que este salga al exterior.
TUESTE MEDIO:

Las cualidades naturales del café y su brillo se complementan con un cuerpo más consistente que es introducido con el tueste, creando un equilibrio entre la acidez y el cuerpo.
TUESTE OSCURO:

Aparecen notas amargas del exceso de caramelización y la acidez se reduce, cubriendo el perfil del sabor original proviniendo su sabor mayoritariamente del tueste.

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Te atendemos

Gran aroma, tostado perfecto

El grado de tostado se refleja en el color de los cafés, así tostados fuertes dan como consecuencia granos negros y tostados más suaves dan lugar a tostados de diferentes tonos de marrones. El sabor del café va modificándose igualmente con el tueste del café, ya que el proceso se liberan aceites aromáticos que si saben aprovechar convenientemente realzan el sabor del café. Los catadores de café tienen en el nivel de tostado una de las tres propiedades básicas para determinar la calidad del café, las otras son la acidez y la propia cualidad del café.

"La forma de tostar el café determina una buena parte de los sabores, aromas y colores que se obtienen en tu taza de café."

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domingo cerrado

FICHA TÉCNICA image_not_found

Tipos de tostado

TUESTE DEL CAFÉ LIGERO O CANELA

La denominación de tueste canela es debida a que es un tueste muy ligero donde el grano alcanza un color canela característico de este tipo de tueste.

Da lugar a un café con alto contenido en cafeína y de sabor tirando claramente hacia el ácido, conservando muy bien las características de aroma y sabor del café.

TUESTE AMERICANO DEL CAFÉ

El color que adopta el grano con este tueste es un color castaño, con él se obtiene una mayor caramelización que el caso del tueste ligero, el café que se obtiene tiene un sabor acaramelado que es una seña de identidad de este tipo de tostado de café.

Da lugar a un café al igual que el anterior con fuerte presencia de la cafeína.

TUESTE DEL CAFÉ MEDIO OSCURO O TUESTE VIENÉS

Aparecen notas amargas del exceso de Da lugar a un café con cuerpo muy completo, un fuerte aroma y su sabor se acerca al dulce.

TUESTE DEL CAFÉ LIGERO O CANELA

El tueste francés da lugar a un café casi negro y muy brillante, tratándose de un tueste largo, su aroma intenso y su sabor ahumado.

TUESTE AMERICANO DEL CAFÉ

Este es el grado de tueste del café es el utilizado para tostar cafés que serán preparados en cafetera espresso.

Da lugar a cafés de color muy oscuro indica el alto grado de tueste con el que se extraen la mayoría de sus aceites esenciales. Los cafés tostados así suelen tener un bajo contenido en cafeína.